Nói đến đồ nướng thì ai cũng biết đây là món ăn ưa thích của rất nhiều người, và hiện nay nó càng phổ biến hơn bao giờ hết. Sở dĩ mọi người rất thích ăn đồ nướng bởi vì hương vị của đồ nướng rất hấp dẫn người ăn, không những thế món nướng càng hấp dẫn hơn khi tiết trời se lạnh. Tuy nhiên khi ăn đồ nướng cũng rất có nguy cơ gây hại cho sức khỏe, và hôm nay chúng ta cùng đi tìm hiểu về một số tác hại khi ăn đồ nướng và cách làm những món nướng an toàn nhất.
Đồ nướng bị cháy có thể gây ung thư
Khi nướng thì đồ ăn chỉ tiếp xúc bề mặt với than nóng là chủ yếu nên nhiều người có thói quen nướng kĩ hơn một chút làm cho thức ăn bị cháy xém. Tuy nhiên họ không hề biết rằng trong thức ăn bị cháy có chứa rất nhiều heterocyclic amines (HCAs) là một chất gây ung thư khi chúng tích tụ nhiều trong cơ thể. Không những thế, trong quá trình nướng khói được tạo ra từ dầu mỡ sẽ bốc lên bám vào thức ăn, mà trong khói này lại chứa polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) làm tổn thương đến một số cơ quan nội tạng trong cơ thể.
Chất dinh dưỡng của thức ăn bị mất đi khi bị nướng cháy
Những phần thức ăn sau khi bị cháy sẽ trở thành than chúng không những mất đi chất dinh dưỡng mà còn gây hại tới chính cơ thể của chúng ta. Khi đồ ăn bị quá khô chúng sẽ bị mất nước và một số khoáng chất như rau củ quả khi nướng cháy thì vitamin trong đó cũng mất đi và thay vào đó là những chất gây nguy cơ ung thư.
Tác hại của khói khi nướng
Không chỉ có đồ ăn bị cháy mới ảnh hưởng tới cơ thể mà khói khi nướng bằng than cũng gây hại không kém. Dầu mỡ chảy xuống than củi khi cháy tạo ra mùi khét khó chịu rất có hại cho cơ quan hô hấp của con người. Trong khói khi nướng còn xuất hiện các axit amin dị vòng có tác động gây đột biến ở một số tế bào và là một trong những nguyên nhân gây đầu độc gen.
Những lưu ý để có bữa tiệc nướng an toàn
- Chỉ nướng thức ăn trên than củi hồng khi đã hết khói.
- Ăn kèm với rau xanh để cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.
- Không ăn phần thức ăn bị khô, cháy.
- Không nướng đồ ăn quá lâu.
- Luôn vệ sinh sạch sẽ dụng cụ khi nướng.
Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ trang bị thêm cho mình kiến thức để có thể bạo vệ sức khỏe của mình tốt nhất.
